Informācija

Olbaltumvielas


Vēl viena pārtikas kategorija, kas cilvēkiem obligāti nepieciešama, ir olbaltumvielas, šūnu masas galvenā sastāvdaļa. Viņiem ir visaktīvākā ķermeņa uzbūves daļa, un tiem ir būtiska loma dažādu audu, īpaši muskuļu, augšanā, atjaunošanā un aizstāšanā.

Olbaltumvielas ir lielas molekulas, ko veido mazāku molekulu savienība, ko sauc aminoskābes. Kad mēs ēdam olbaltumvielas, tie tiek sagremoti mūsu gremošanas traktā. Tās veidojošās aminoskābes atdalās un uzsūcas zarnās. Pēc tam tie nonāk asinīs un tiek izplatīti ķermeņa šūnās.

Šūnās aminoskābes tiek pārgrupētas, un pēc noteikta gēna "programmēšanas" tiek izveidots jauns proteīns. Katram olbaltumvielu veidam, ko mēs ražojam, ir tā "montāža", ko nosaka noteikta veida gēns.

Liela daļa olbaltumvielu, ko mēs saražojam mūsu šūnās, ir plastiskā funkcija vai celtniecības uzņēmums, tas ir, piedalās mūsu audumu ražošanā. Olbaltumvielām organismā var būt arī regulējoša funkcija.

Tas attiecas uz fermentiem, īpašiem proteīniem, kas regulē dažādas ķīmiskās reakcijas, kas notiek mūsu ķermenī.

Tos var atrast dārzeņi, graudaugi, dārzeņi un gaļabet augu proteīnus sauc par nepilnīgiem, jo tie nesatur visas ķermenim nepieciešamās aminoskābes. Tāpēc dzīvnieku olbaltumvielas ir visvairāk ieteicamas un atrodas gaļā, olās, pienā un to atvasinājumos.

Vidējam cilvēkam dienā jāapēd no 30 līdz 50 g olbaltumvielu, kas atbilst apmēram 150 g steikam.

Bet kā ir ar ortodoksālajiem veģetāriešiem - tiem, kuri neēd dzīvnieku pārtiku? Viņi parasti ir veseli cilvēki, vai ne? Kā viņi var apmierināt savas olbaltumvielu vajadzības? Tas ir iespējams, apvienojot ļoti dažādus ēdienus. Dažās trūkst aminoskābju.

Vai tas nozīmē, ka no gaļas vajadzētu izvairīties?

Nu, ne obligāti. Papildus pilnīgiem proteīniem gaļa ir bagāta arī ar taukiem (lipīdiem). Lai arī tie ir aptaukošanās un sirds riska ļaundari, tie ir neaizstājami arī ikdienas uzturā. Ko eksperti iesaka izvēlēties liesu gaļu.

Video: Fitness - Uzturs ogļhidrāti, tauki, olbaltumvielas (Septembris 2020).